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成都有哪些必吃美食?成都小吃有哪些?成都有什么好吃的?1天
  • 2019年1
  • 成都
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成都有哪些必吃美食?成都小吃有哪些?成都有什么好吃的?

  如果要介紹完整成都的美食,那么寫上幾天幾夜也寫不完,成都的美食最大的特點是它就在身邊,也許是一家毫不起眼的小店,里面就藏著超凡的美味(以下排名不分先后)。

  串串

  四川以火鍋聞名,成都的一種著名小吃則與火鍋有異曲同工之妙,那就是串串。它是火鍋的竹簽版,也是麻辣燙的升級版。成都人戲稱串串香為“手提式火鍋”。

  吃串串時,食客各自選好菜后圍坐一桌自己燙,與火鍋很像,只是鍋中的多出了一大把竹簽。燙好以后直接拿著竹簽在油碟離蘸一下就用嘴把食物從竹簽上擼下來。餐后店家會根據竹簽的數量算錢。

  鐘水餃

  鐘水餃是成都有名的傳統小吃,它始于晚清,距今已有超過百年的歷史。鐘水餃皮薄、餡嫩、味鮮。區別于一般的水餃,鐘水餃全用豬肉餡,不加任何蔬菜。

  與普通的水餃不同,鐘水餃是在煮好的水餃上淋上特質的紅油。因為特質紅油中含有紅糖,所以鐘水餃的口味是微咸帶甜,即使不吃辣的人也可以享用。

      傷心涼粉

  傷心涼粉中的涼粉一般有兩種,一種是由豌豆做成的米黃色的涼粉,口感綿綿;另一種是用土豆粉或者大米粉制作而成的白色的涼粉,口感爽滑。其佐料主要有:紅油、特辣辣椒油、鹽、醋、姜蒜、蔥花、雞精等13種調料。

      傷心涼粉一說有二解:一種說法是因為傷心涼粉辛辣,吃了涼粉的人通常都會被辣得眼淚汪汪,讓人以為遇到傷心事;另一種說法為傷心涼粉是當年居住在成都的廣東客家人思念家鄉時所做的涼粉,因為思念而傷心,故得名。

     肥腸粉

  肥腸粉主要以紅薯粉、菜子油、干紅辣椒、花椒為主料,配以肥腸、豬骨頭等輔料熬成的鍋湯而制成。其色紅味美,粉條糯軟、肥腸鮮嫩入味,吃起來麻辣鮮爽。

     兔頭

  兔頭是成都人的下酒好菜,通常分為麻辣、五香兩種口味。兔頭的特點是骨頭多、肉少,但會越吃越香,其吃法一般是將兔頭的上下顎分開,再細細地邊啃邊吸吮。

     三合泥

  作為成都小吃中的元老,三合泥主要由大米、糯米、黃豆合磨成粉后加輔料和水炒成泥狀而制成。它外觀看起來黑亮,算不上吸睛,但吃起來酥香油潤、甜而不膩、滋糯爽口。炒的地道的三合泥不粘牙,不沾匙,不粘碗,號稱“三不粘”。

     三大炮

  三大炮,即成都糍粑。它主要由糯米制成,之所以被稱作“三大炮”,是由于在拋扔糯米團時,三大炮如“彈丸”一樣,發出“當、當、當”的響聲,分為“鐵炮”,“火炮”,“槍炮”,故名總稱“三大炮”,而且通常在售賣時,每份(盤)只有三個。

     韓包子

  韓包子是中國眾多包子中的一種,至今已有八十多年的歷史。它的特點是花紋清晰、皮薄餡飽,吃起來松軟細嫩。韓包子共分有叉燒、芽菜、火腿、鮮肉、三鮮、香菇、口蘑、附油等8種口味。

   龍抄手

  抄手是四川人對于餛飩的叫法,而龍抄手則是抄手中最著名的老字號。相比較于普通的餛飩,成都的龍抄手皮極薄,呈半透明狀,非常受當地人及游客的歡迎。

  龍抄手的品種很多,紅油抄手自然是當地人的最愛。對于不愛吃辣的游客,海味、原湯的龍抄手也是不錯的選擇。

  擔擔面

  擔擔面是成都的美食名片之一,因早期常由商販挑著擔擔販賣而得名。如今,擔擔面已遍布全國各地,但要品嘗最正宗的擔擔面,還是得來成都。不止游客喜愛擔擔面,成都當地人也癡迷于這傳統小吃。

  擔擔面好吃的秘訣在于豐富的配料,肉末、黃豆、蒜末、辣椒油、花椒面、香蔥末、芝麻醬、醬油、白糖……共同組成了擔擔面“鮮而不膩,辣而不燥”的獨特口感。


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